Nos despedimos y compartimos

Llegó la hora de decir "hasta pronto" y lo hago con una presentación en la que recojo los objetivos, resultados y competencias alcanzados. También indico las cosas que me han gustado y las que no me han gustado tanto.

Se puede acceder a dicha presentación en el siguiente link:

Nos despedimos y compartimos

Hasta el próximo curso que será todo un reto como lo ha sido éste.

¿Conozco la información adecuada?

En el siguiente link se accede al tweet en el que hay información sobre cómo cuidar a una persona diabética.

¿Conozco la información adecuada?

¿QUÉ PUEDO COMER?

En este link aparece la foto del menú de un restaurante, los alimentos e ingredientes que pueden provocar alergia y/o intolerancia, cómo se informa al consumidor de ello y recomendaciones para personas con alergias y/o intolerancias.

¿Qué puedo comer?

¿CÓMO ES TU DÍA ACTIVO?

En el siguiente link se muestra cómo es el día activo de cuatro personas. Se indica el GETD de cada una de estas personas, una reflexión sobre dicho gasto y lo que opinan las otras tres personas sobre ese gasto y los hábitos que tiene.


¿CÓMO ES TU DÍA ACTIVO?

TERCERA REFLEXIÓN

En esta ocasión he aprendido sobre las pautas a seguir para las elaboraciones de los menús escolares, teniendo en cuenta las raciones recomendadas de cada grupo de alimentos según las edades de los niños.

Además he aprendido a calcular mi gasto energético diario según las actividades que realizo.

Puedo aplicar y de hecho lo he aplicado ya lo del cálculo de su gasto energético diario y les ha parecido realmente interesante. Después de dicho cálculo vieron cuál sería su gasto energético recomendado según su edad y sexo y extrajeron y redactaron sus conclusiones a la vista de los resultados obtenidos.

En relación a los comedores escolares he aprendido que llevan muy contadas las raciones de los distintos alimentos que deben tomar al día o a la semana (según el tipo de alimento) y que no es tarea fácil cumplirlas para que sea un menú equilibrado.

Creo que el menú de los escolares es cada año más equilibrado y cuidado, aunque todavía queda el reducir un poco más la ingesta de carne a favor de la de pescado.

En relación a los alumnos y la importancia del ejercicio físico, sí pienso que cada vez están más concienciados de su necesidad y los beneficios para la salud, al menos en San Sebastián de los Reyes, donde la mayoría practica algún deporte por las tardes.

Los padres de nuestros alumnos, en su mayor parte, sí están concienciados de la importancia del ejercicio y su relación con la salud y de hecho muchos de ellos practican deporte con sus hijos los fines de semana.

No obstante, desde las aulas se puede mejorar todavía más para que sean todos los alumnos los que se apunten al carro de hacer ejercicio físico regularmente. Desde nuestro centro y, más concretamente desde el departamento de educación física, se promueve el deporte proponiendo distintos tipos del mismo. Es decir, hay desde fútbol, baloncesto, voléibol, badminton, etc hasta piscina, tirolinas, etc para que siempre haya algún deporte que les guste a los alumnos.

MENÚ ESCOLAR

A continuación añado el menú escolar en el que voy a trabajar analizando las raciones de los distintos grupos de alimentos que tiene, haciendo posteriormente  un análisis de los resultados obtenidos y proponiendo una cena para uno de los días de la semana.

¿Qué mitos conoces?

EL ZUMO DE NARANJA PIERDE VITAMINAS

El mito de que el zumo de naranja pierde sus vitaminas si no lo bebemos rápido.

Este mito no tiene base científica alguna como indica M. José Ibáñez, miembro del Consejo General de Dietistas-Nutricionistas y Presidenta del Colegio de D-N del País Vasco. Aunque es cierto que las vitaminas se pierden con el paso del tiempo, no se trata de un proceso tan rápido. Si conservamos el zumo tapado en la nevera, las vitaminas se mantienen durante 12 horas.

Así que ya sabemos, no es necesario atragantarnos para bebernos rápido el zumo ya que no se pierden las vitaminas en cuestión de minutos.

¿Con cuál me quedo?

Las dos indican el valor energético que proporciona la lata de 330 mL (594 kJ en el caso de Coca- Cola y 106 kJ en el caso de Casera Cola).

Ambas tienen 0 g de grasa y 0 g de grasas saturadas por lata.

Coca-cola tiene 35 g de hidratos de carbono y Casera Cola 6,3 g, en ambos casos por lata.

De los hidratos de carbono citados anteriormente, 5,9g son azúcares en el Caso de Casera Cola y en el caso de Coca-Cola 35g. En ambos casos nos referimos a los 330 mL de la lata.

En ambos casos hay 0 g de proteínas.

En relación a la sal, Casera Cola lleva 0,2 g y Coca-Cola 0g.

Yo no cambiaría ningún aspecto de formato o contenido del etiquetado nutricional, me parece muy interesante todo lo que refleja el etiquetado actual, en particular en lo referente a los gramos de cada nutriente que aporta el alimento. Quizá queda más vistoso y se localiza mejor el contenido nutricional en la Casera Cola al usar letras azules sobre fondo blanco.

Elegiría de forma habitual la Casera Cola porque tiene muchos menos hidratos de carbono y, en particular, azúcares y porque aporta 488 kJ menos por lata.

Segunda reflexión

Hay algunas actividades que me han llamado en especial la atención, en concreto la de buscar un mito y analizarlo así como la de jugar a la oca nutritiva y las voy a realizar en mis tres grupos de 3º ESO, en la unidad 2 (Alimentación y salud).

Creo que es importante la educación del gusto para que los alumnos y alumnas se den cuenta y descubran que una alimentación más sana no implica una alimentación sin sabor.

Yo pienso que los alumnos no son conscientes de que hay que aprovechar los alimentos pero quizá con actividades tales como la de crear una receta de “buen provecho” sí les hagamos conscientes de la importancia de no tirar los alimentos, sino reaprovecharlos.

He aprendido que no es obligatorio señalar en la etiqueta la información nutricional por porción.

Es realmente importante que los alumnos conozcan cómo se etiquetan los alimentos para que encuentren información tan importante como cuándo caduca ese alimento o la información nutricional del mismo.

Es realmente importante desterrar mitos y errores tales como que beber agua en la comida engorda. Para ayudarles a desterrarlo van a investigar cuántas calorías aporta. De este modo se darán cuenta de que el agua, esencial para la mayoría de formas de vida,nunca aporta calorías, por lo que da igual que la tomemos antes o después de comer. De hecho, en ocasiones se recomienda a personas con ansiedad beber agua antes y durante la comida, pues "aumenta la sensación de saciedad y ayuda a controlar la ingesta".

Para interesar a los alumnos por este tema es interesante que cada uno busque un mito y descubra por qué es falso. Si no lo logra descubrir le ayudamos los demás.

Lo aprendido lo puedo aplicar en el día a día con mis alumnos haciendo actividades tan motivadoras para ellos como la nutrioca o la de analizar cada uno de ellos una etiqueta de un alimento que consuman en sus casas.

Transformación completa de una receta

Este link conduce a una infografía en la que he transformado la receta de un guiso de ternera con patatas y champiñones:

Guiso de ternera con patatas y champiñones

Guiso de ternera tradicional 

(Imagen de youtube.com)

Guiso de ternera con la transformación

(Imagen de hogarmania.com)

Vamos a jugar con...

- El juego se llama Nutrioca.

- Va dirigido a los alumnos de 3º ESO (14-15 años)

- Los objetivos son:

* Reconocer los distintos grupos de alimentos.

* Conocer los principales nutrientes de cada grupo de alimentos.

* Identificar las funciones de los distintos nutrientes.

- El material que se necesita es un dado, 3 fichas de colores distintos, el tablero de nutrioca y las tarjetas que acompañan a la nutrioca.(Ver imágenes al final de la página)

- Reglas del juego:

Se harán 3 equipos de 5 personas cada uno de ellos. (Ya que esta actividad se desarrollará en un desdoble de laboratorio. Es decir, mientras la mitad del grupo está haciendo una práctica la otra mitad del grupo está con el juego de Nutrioca).

Cada vez tirará el dado uno de los participantes del equipo. La primera vez que tiran el dado es para saber quién comenzará el juego. Lo comenzará el que saque el número mayor con el dado. Si hay empate, tirarán sucesivamente hasta desempatar.

El equipo que haya sacado la mayor puntuación comenzará y si cae en una casilla sin texto o sin escalera se le formulará la pregunta de la tarjeta que lleve el número de la casilla en la que ha caído. Responderá a la pregunta correspondiente y si acierta, ese equipo sigue tirando. Si no la acierta pasa el turno al siguiente equipo (siempre pasando el turno en el sentido de las agujas del reloj).

Las preguntas de las tarjetas las leerá el profesor.

Si un segundo equipo o el mismo vuelve a caer en una casilla en la que ya se cayó anteriormente, se formulará la siguiente pregunta que hay en esa tarjeta (ya que en cada tarjeta hay 3 preguntas distintas).

Si se cae en alguna casilla con escalera se pasa a la casilla que señale la escalera.

Si se cae en una casilla con texto se hace lo que indica el texto.

Para responder cada pregunta el tiempo máximo es de un minuto. La profesora lo cronometrará con un cronómetro.

Gana el equipo que antes llegue a la casilla 22 (llegada) pero con una tirada exacta.

¿Qué hay en la etiqueta?

A continuación señalo en un producto alimentario algunas menciones obligatorias y opcionales del etiquetado de los alimentos.

Comida tradicional Vs comida moderna

Prefiero la cocina moderna porque me encanta la innovación alimentaria como el uso de la metilcelulosa para aportar un crujiente que no da ningún otro producto. Además se usa para ligar diferentes alimentos, para crear texturas.

Los que la critican no deben temerla porque en España hay ahora una seguridad alimentaria como nunca antes y si está legalizada es porque ha pasado los controles sanitarios oportunos.

APARATO DIGESTIVO

En el link de debajo podemos pinchar y ver las partes del aparato digestivo así como la función de cada una de ellas.

Aparato digestivo

¿Qué he aprendido sobre nutrición y alimentación?

Me parece importante saber los grupos de alimentos para intentar tomar alimentos de todos los grupos y así tener una dieta variada y equilibrada.

No creo que mis alumnos sepan ni cuánto ni cómo se están alimentando y mucho menos las consecuencias que puede tener una mala alimentación, en especial a su edad, en la que continúan creciendo y formando estructuras corporales. Ellos se alimentan, en la mayoría de los casos, según sus apetencias y según el tiempo de que disponen para ello. Y al desayuno no le dan la más mínima importancia.

Les podríamos iniciar en las buenas costumbres de la alimentación mostrándoles las raciones recomendadas de los distintos grupos de alimentos y los porcentajes de cada nutriente y pidiéndoles que elaboren un menú saludable para chicos de su edad. Luego cada uno cuenta el suyo y así verían ejemplos diferentes de menús saludables que les pueden dar ideas.

En este bloque he aprendido a analizar más lo que como y a darme cuenta de que no tengo una dieta saludable, hecho que he de corregir.

Lo que he aprendido lo puedo aplicar con mis alumnos mandándoles realizar un recuerdo 24h y a continuación, pidiéndoles que hagan una reflexión por escrito indicando qué grupos de alimentos toman en las raciones recomendadas y cuáles no, para corregir esos hábitos poco saludables.

RECETA DE "BUEN PROVECHO"

“SUSHI DE COCIDO” (2 PAX)

Ingredientes:

Hojas verdes de repollo (4)

Restos de la preparación de un cocido (garbanzos, zanahorias, jamón, morcillo, chorizo y gallina)

Aceite de oliva

Comino

Bicarbonato

Proceso de elaboración:

- Separar las primeras hojas de un repollo.

- Ponerlas a cocer (quitándolas el nervio central) en un cazo con un poco de agua, sal y bicarbonato, durante 2 minutos.

- En otro bol ponemos los garbanzos, un chorro de aceite de oliva y comino en grano. Se bate hasta conseguir una masa densa y cremosa (hummus).

- Añadir los tropezones que dispongamos del cocido y remover suavemente.

- Poner una base de hojas de repollo ya cocidas sobre papel film y, en el centro de las hojas, añadir un poco de la masa de hummus.

- Ir enrollando sobre sí misma con ayuda del papel film.

- Retorcer de los extremos para que quede bien prensado.

- Enfriar, al menos durante dos horas.

- Pasado ese tiempo, sacarlo con cuidado del papel film y cortar en lonchas de 1,5 cm aproximadamente.

Fuente de información:

Ministerio de Agricultura, pesca y alimentación.

http://www.alimentacion.es/es/alimentacion-responsable/recetario/recetas/recetas-buen-aprovecho/sushi-de-cocido/

Recuerdo de 24 horas

A continuación mi dieta de un día.

Recuerdo 24 horas

RECETA DE POLLO AL AJILLO

En este link podéis ver la receta del pollo al ajillo, esto es, sus ingredientes, el grupo de alimentos al que pertenecen  y los nutrientes que proporcionan dichos alimentos.



Pollo al ajillo

Me presento

Voilà mi presentación

https://onedrive.live.com/edit.aspx?cid=acd953e0c0a0011b&page=view&resid=ACD953E0C0A0011B!373&parId=ACD953E0C0A0011B!149&app=PowerPoint

 Hasta la próxima

MI CURSO SOBRE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

En el curso de alimentación y nutrición que estoy realizando espero conocer más a fondo los nutrientes de cada alimento así como desterrar los falsos mitos que hay alrededor de la comida.

Si además aprendo a cocinar los alimentos de manera más sana y encima de forma divertida tanto mejor.

Seguiré informando de mis avances y de si se van cumpliendo las expectativas.