“SUSHI DE COCIDO” (2 PAX)
Ingredientes:
Hojas verdes de repollo (4)
Restos de la preparación de un
cocido (garbanzos, zanahorias, jamón, morcillo, chorizo y gallina)
Aceite de oliva
Comino
Bicarbonato
Proceso de elaboración:
- Separar las primeras hojas de un repollo.
- Ponerlas a cocer (quitándolas el nervio central) en un cazo con un
poco de agua, sal y bicarbonato, durante 2 minutos.
- En otro bol ponemos los garbanzos, un chorro de aceite de oliva y
comino en grano. Se bate hasta conseguir una masa densa y cremosa
(hummus).
- Añadir los tropezones que dispongamos del cocido y remover
suavemente.
- Poner una base de hojas de repollo ya cocidas sobre papel film y,
en el centro de las hojas, añadir un poco de la masa de hummus.
- Ir enrollando sobre sí misma con ayuda del papel film.
- Retorcer de los extremos para que quede bien prensado.
- Enfriar, al menos durante dos horas.
- Pasado ese tiempo, sacarlo con cuidado del papel film y cortar en
lonchas de 1,5 cm aproximadamente.
Fuente de información:
Ministerio de Agricultura, pesca y alimentación.
http://www.alimentacion.es/es/alimentacion-responsable/recetario/recetas/recetas-buen-aprovecho/sushi-de-cocido/
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